Chef & Menu
01

Filozofia kulinarna

Nasze menu opiera się na sezonowych składnikach od lokalnych dostawców. Każde danie powstaje z myślą o równowadze smaku, tekstury i aromatu. Łączymy polską tradycję z nowoczesnymi technikami, aby wydobyć z produktów to, co najlepsze. Współpraca z okolicznymi rolnikami pozwala nam codziennie pracować na świeżych warzywach, ziołach i mięsie. Dzięki temu karta zmienia się wraz z porami roku, a goście mogą odkrywać nowe interpretacje klasycznych smaków.

„Gotowanie to sztuka łączenia smaków, które opowiadają historię.”

Szef Kuchni
02

Przystawki

Lekkie, wyraziste otwarcia, które przygotowują podniebienie na dania główne.

  • Klasyczny tatar z dodatkiem korniszonów, cebuli, musztardy i żółtka, podawany z grzankami.

    Składniki: polędwica wołowa, korniszony, cebula, musztarda, żółtko, grzanki. Alergeny: gluten, jaja, gorczyca.

  • Smażone krewetki na maśle czosnkowym z białym winem i natką pietruszki, podane z pieczywem.

    Składniki: krewetki, masło, czosnek, białe wino, pietruszka, pieczywo. Alergeny: skorupiaki, gluten, mleko, siarczyny.

  • Cienkie plastry pieczonego buraka z kozim serem, orzechami włoskimi i winegretem miodowym.

    Składniki: burak, kozi ser, orzechy włoskie, miód, ocet balsamiczny. Alergeny: mleko, orzechy.

03

Dania główne

Kompozycje, które stanowią serce naszej karty – sycące, aromatyczne i dopracowane w każdym detalu.

  • Kaczka pieczona z jabłkami i majerankiem, podawana z modrą kapustą i kluskami śląskimi.

    Składniki: kaczka, jabłka, majeranek, modra kapusta, kluski śląskie. Alergeny: gluten, jaja.

  • Polędwica wołowa grillowana, podawana z sosem pieprzowym, ziemniakami opiekanymi i warzywami sezonowymi.

    Składniki: polędwica wołowa, pieprz, śmietana, ziemniaki, warzywa sezonowe. Alergeny: mleko.

  • Pieczony filet z łososia z delikatnym sosem koperkowym, podany z puree z kalafiora i szparagami.

    Składniki: łosoś, koperek, śmietana, kalafior, szparagi. Alergeny: ryba, mleko.

04

Grill

Dania z otwartego ognia, przygotowywane na grillu węglowym, aby wydobyć głębię smaku i soczystość.

  • Grillowany stek z antrykotu, podawany z masłem ziołowym, frytkami i sałatką.

    Składniki: antrykot, masło ziołowe, ziemniaki, sałata. Alergeny: mleko.

  • Wolno pieczone żeberka wieprzowe w sosie BBQ, podawane z coleslaw i pieczonymi ziemniakami.

    Składniki: żeberka wieprzowe, sos BBQ, kapusta, marchew, ziemniaki. Alergeny: seler, gorczyca.

05

Dodatki

Proste dodatki, które dopełniają dania główne i pozwalają skomponować posiłek według własnych upodobań.

  • Ziemniaki opiekane 12 zł

    Ziemniaki opiekane z rozmarynem i solą morską.

  • Warzywa sezonowe 14 zł

    Mieszanka warzyw sezonowych gotowanych na parze z masłem.

  • Frytki belgijskie 15 zł

    Podwójnie smażone frytki z majonezem truflowym.

06

Desery

Słodkie zwieńczenie wieczoru – klasyka w eleganckim wydaniu, przygotowywana na miejscu.

  • Tradycyjny sernik krakowski z rodzynkami, podawany z sosem waniliowym.

    Składniki: twaróg, rodzynki, wanilia. Alergeny: mleko, jaja, gluten.

  • Gorzka czekolada na kruchym spodzie z lodami waniliowymi.

    Składniki: czekolada, masło, mąka, lody waniliowe. Alergeny: gluten, mleko, jaja.

07

Menu degustacyjne

Podróż przez nasze smaki w czterech odsłonach. Menu degustacyjne to najlepszy sposób, aby poznać styl kuchni Chef and Menu.

  1. Mała przekąska powitalna od szefa kuchni, zmieniająca się sezonowo. Przykład: krem z dyni z olejem truflowym.

  2. Wybór jednej z trzech przystawek z menu głównego: tatar, krewetki lub carpaccio.

  3. Dwa dania główne serwowane w mniejszych porcjach. Przykład: kaczka i polędwica.

  4. Deser degustacyjny z elementem zaskoczenia. Przykład: trio czekoladowe.

08

Dania autorskie

Signature dishes szefa kuchni – kompozycje, które najlepiej oddają charakter naszej restauracji.

Pierś z kaczki w glazurze miodowo-imbirowej z puree z selera

Pierś z kaczki w glazurze miodowej

Pieczona pierś z kaczki z glazurą miodowo-imbirową, podawana z puree z selera i sosem żurawinowym.

Inspiracja: połączenie polskiej tradycji z azjatyckim akcentem.

88 zł
Halibut w sosie szafranowym z risotto z zielonego groszku

Halibut w sosie szafranowym

Delikatny halibut pieczony w pergaminie z sosem szafranowym, podawany z risotto z zielonego groszku.

Inspiracja: śródziemnomorskie smaki.

98 zł
09

Sezonowość i składniki

Współpracujemy z lokalnymi rolnikami i dostawcami, aby zapewnić najświeższe składniki. Menu zmienia się wraz z porami roku, oferując dania z produktów dostępnych w danym momencie. Warzywa pochodzą z okolicznych gospodarstw, a mięso od sprawdzonych hodowców. Dzięki temu każda wizyta może być innym doświadczeniem smakowym, zależnym od tego, co aktualnie oferuje natura.

Rezerwacja

Zapraszamy do rezerwacji stolika i doświadczenia naszego menu w wyjątkowej atmosferze Chef’s Counter & Cards.

Zarezerwuj stolik